養(yǎng)生美食推薦榜來源:齊魯晚報2016年08月19日立秋過后,天氣雖然早晚涼爽,使人漸覺胃口變好,但白天仍有秋老虎肆虐,日常飲食自然也要慢慢調(diào)理。自然的更迭,秋季的食譜也需要有一些變化的。初秋養(yǎng)生該吃什么呢?這個時候,要遵循“潤燥、補肺、養(yǎng)陰、多酸”的秋季養(yǎng)生八字訣。 秋季養(yǎng)生美食1：蓮藕
上榜理由:民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。
秋令時節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時。蓮藕的食用“生熟兩相宜”,是時下的“當家菜”。七孔藕淀粉含量較高,糯而不脆,適宜做湯；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最佳吃法:和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜；和排骨燉湯,健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰；搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
秋季養(yǎng)生美食2：百合粥
上榜理由:秋季氣候干燥,肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳功效,是秋季食用上品。
百合味甘微苦,性平。其營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分。
最佳吃法:煮粥。百合食用的方法很多,可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉,與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神。還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。
最好搭配:杏仁。杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
秋季養(yǎng)生美食3：山藥
上榜理由:秋季最佳進補食物的山藥,不僅有"神仙之食"的美譽,還有"食物藥"的功效。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾��；中醫(yī)也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來
熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補效果。
秋季養(yǎng)生美食4：梨
上榜理由:梨,鮮嫩多汁,含85%的水分,酸甜適口,含豐富維生素,被稱為“天然礦泉水”。秋季空氣干燥,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則寒性更大一些。
最佳吃法:吃生梨,能明顯解除上呼吸道感染出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃,可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。
最好搭配:蜂蜜。聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
秋季養(yǎng)生美食5：花生
上榜理由:秋季果實豐收,這其中,最具明星氣質(zhì)的當屬有“長壽果”之稱的花生�；ㄉ臓I養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
中醫(yī)認為,花生可以醒脾和胃、潤肺化痰。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用�；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認為,花生補中益氣,鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配:紅棗。搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
秋季養(yǎng)生美食6：黃酒
上榜理由:“菊花開,飲黃酒”。黃酒含人體必需的18種氨基酸,還含較高的功能性低聚糖。中醫(yī)認為,黃酒性熱味甘苦,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用:黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35 -45 為佳。在黃酒燙熱過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物,會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,減輕對身體的傷害。
最好搭配:烏梅。秋季講究飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合"收"的理念,有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
