5天行程，3天的制作，2個(gè)通宵的鏖戰(zhàn)……茶語(yǔ)網(wǎng)所招募的6位茶友跟隨非遺大師陳孝文一起制茶，體會(huì)了一次完整的肉桂制茶流程，也明白了一泡好巖茶在制作中的必要條件。

武夷巖茶非遺傳承人、孝文家茶董事長(zhǎng)陳孝文這么多年來(lái)，可能品嘗過(guò)無(wú)數(shù)泡各具特色的巖茶。

但如果你要問(wèn)他對(duì)哪幾泡巖茶印象最為深刻，估計(jì)可能要數(shù)這兩泡由6位毫無(wú)制茶經(jīng)驗(yàn)的巖茶之旅體驗(yàn)者，在三天兩夜60個(gè)小時(shí)內(nèi)，依樣畫葫蘆、拼盡全力所制作出的“牛肉”。

因?yàn)�，�?duì)于處女座的巖茶大師陳孝文來(lái)講，這真的需要很大的勇氣。

就像是讓一位米其林三星大廚，品嘗一位只會(huì)泡方便面的宅男所烹飪的一桌“滿漢全席”，這其實(shí)不僅是對(duì)巖茶體驗(yàn)者的挑戰(zhàn)，更是對(duì)陳孝文的挑戰(zhàn)。

是的，他做到了！

聞蓋、嘬湯，孝文若有所思，卻又欲言又止。這位處女座的非遺大師，并沒有直接說(shuō)出缺點(diǎn)，只是笑笑：“我拿一泡剛出焙間的204（金觀音），大家再喝喝制作上有什么區(qū)別。”

傳道受業(yè)，因材施教。陳孝文當(dāng)然不會(huì)以嚴(yán)格的巖茶制茶工藝標(biāo)準(zhǔn)來(lái)苛責(zé)6位體驗(yàn)者，而且“跟非遺大師一起制茶”活動(dòng)的目的，也不在于要從體驗(yàn)者中培養(yǎng)出一兩個(gè)巖茶制茶大師，而是在于讓體驗(yàn)者切身體會(huì)到一杯好巖茶的來(lái)之不易。

雖然這兩泡茶都各自有瑕疵。但陳孝文沒有直陳缺點(diǎn)的原因在于，從工序上來(lái)說(shuō)，這兩泡肉桂都是比較完整的巖茶，由毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)之人做出，已實(shí)屬不易。

但是號(hào)稱制作工藝最繁雜之一的武夷巖茶做成容易，做好太難。每一道工序的不當(dāng)操作，都會(huì)導(dǎo)致這泡茶出現(xiàn)缺憾。

他們每一個(gè)人都付出了十一分的努力，與巖茶的親密接觸，發(fā)現(xiàn)巖茶那內(nèi)在的美。

正如參與者之一云寶反復(fù)說(shuō)的話：“以前覺得黃片毫無(wú)用處，更不要說(shuō)茶梗了。直到自己做完我才知道，不僅是黃片、‘牛骨頭’（牛肉茶梗），茶渣我都要帶回家去珍藏起來(lái)，不是至交摸都不給摸一下。因?yàn)�，�?shí)在是太不容易了！”

孝文家茶“跟非遺大師一起制茶”活動(dòng)，茶友們跟隨著非遺大師陳孝文，經(jīng)歷了次完整的巖茶制作流程，正如大家的體驗(yàn)，一杯好巖茶制作是一件及其不容易的事，里面的學(xué)問(wèn)和門道還有很多。

關(guān)鍵詞：非遺、陳孝文、巖茶、牛肉