聯(lián)合日報記者 王永新 吳園軍

　　秋冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的最佳時機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為，這個季節(jié)人的食欲明顯增強(qiáng)，消化能力也強(qiáng)，愿意吃點膏滋厚味，以適應(yīng)身體機(jī)能調(diào)整和能量儲備的需要，此時進(jìn)補(bǔ)不但可以改善人體生理功能還能提高免疫力，達(dá)到來年無病的效果。這就是中醫(yī)的"治未病"。

　　膏方調(diào)理就是"治未病"的很好方式。談到膏方，就必須提到一味重要的補(bǔ)品阿膠。阿膠這個被稱為"國膠"的東西在全國乃至全世界恐怕無人不知無人不曉，但它的正宗發(fā)源地在哪里，恐怕知道的人就不多了。其實它就在我們省城濟(jì)南，而且就在老城西門趵突泉畔的東流水街。得天下第一泉之利，取熬膠百家之長，輔以考究的選料和精湛的工藝，1909年，由同仁堂的少東家樂鏡宇來濟(jì)南創(chuàng)始的宏濟(jì)堂東流水阿膠進(jìn)奉朝廷，成為清廷內(nèi)御用的"九天貢膠"，深受皇室貴族、達(dá)官貴人的喜愛。

　　關(guān)于阿膠的功效，山東中醫(yī)藥學(xué)文獻(xiàn)專家、國醫(yī)大師張燦玾認(rèn)為，阿膠滋陰潤燥，集養(yǎng)血、補(bǔ)血、止血三大功效于一身,特別適于陰虛血虧之人。據(jù)他考證，阿膠在我國最早的中藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，"久服益氣輕身"；李時珍在《本草綱目》中更是將其稱為"圣藥"。我省著名中醫(yī)藥專家喬鴻儒先生說過，別看阿膠出產(chǎn)在北方，但南方人比我們重視它、喜愛它，這也許是南方人喜歡進(jìn)補(bǔ)的原因吧，到南方出差帶兩盒阿膠事兒都好辦。當(dāng)年曾國藩在外做官，回鄉(xiāng)時一定要帶兩樣?xùn)|西，一樣是人參，一樣就是阿膠。

　　南方人不但喜食阿膠，也會選擇阿膠。記者最近聽朋友告訴，他南方的友人來電話，點名要他去一家老字號購買阿膠。原來這位南方友人來過濟(jì)南，在臨上火車之前，曾來到經(jīng)二緯五路的宏濟(jì)堂藥店選購了一盒"九天貢膠"，八九百元的價格叫他嘀咕了一路，但回去一吃，味道卻不同凡響，晶瑩剔透，純凈芳香，一改以往滿嘴的腥穢之氣。"這才是上等貨,買一萬塊錢的！"他電話中表示，今后就吃定這家的阿膠了。

　　這位南方人真是"運氣"，他要吃定的阿膠，就是在宏濟(jì)堂剛剛"復(fù)活"的"宏濟(jì)堂東流水阿膠"。樂鏡宇，這個當(dāng)年從《大宅門》走出的白景琦的人物原型，恐怕想不到這"蘭靈秘授、瓊藻新裁"的中國創(chuàng)始品牌，在他身后被淹沒了50多年，還能重見天日大放光彩。

　　2000年，一部電視連續(xù)劇《大宅門》的熱播，讓北京的同仁堂和濟(jì)南的宏濟(jì)堂聲名重振。"炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力"，是樂家老號恪守的祖訓(xùn)也是信譽(yù)的保證，品質(zhì)制勝的法寶。

　　因為承載了太多中醫(yī)藥文化信息和大量歷史文物館藏，目前這座宏濟(jì)堂老店又被辟為"宏濟(jì)堂博物館"。在其偌大的地下展室里，我們不但可以看到這家中華老字號的前世今生，也可以看到宏濟(jì)堂阿膠考究精湛的制作工藝，并由此想象到當(dāng)年東流水宏濟(jì)膠廠的熱鬧景象。

　　幾天前的一個下午，在濟(jì)南建設(shè)路的一家宿舍院內(nèi)，我們敲開了一位老者的房門。王維楨，93歲，當(dāng)年跟樂鏡宇闖濟(jì)南的宏濟(jì)堂老藥工。宏濟(jì)堂醫(yī)藥連鎖公司總經(jīng)理姜紅光介紹說："他是目前唯一健在的、見過樂鏡宇的老藥工了。"老人頭腦清晰，腿腳靈活而且非常健談，看不出衰老的樣子，真是"識醫(yī)藥者多長壽"！他操著一口純正的京腔饒有興趣地給我們講著當(dāng)年的故事。原來老人自小生長在中醫(yī)世家，祖輩也開著藥鋪。16歲那年，他去了同仁堂當(dāng)學(xué)徒，因熟諳"藥性"與"湯頭"，24歲那年被少東家樂鏡宇點了將，一句"跟著我去濟(jì)南吧"！就與家兄跟著他來到了濟(jì)南。他在宏濟(jì)堂拉藥匣子、當(dāng)先生，練就了醫(yī)、藥兩套功夫。"家兄在膠廠干。"他說，當(dāng)時的宏濟(jì)堂非常紅火，阿膠直接銷到日本等地。"一噸一噸的走哇！宏濟(jì)堂的中藥那個干凈，連根草棒都沒有，藥材講究的就是個地道。就拿制膠來說，阿膠的功效在于水，地表水不行，湖水河水也不行，只有濟(jì)南的泉水才能拿來熬膠。"老人說這叫"陰水"，"陰水"配上德州的黑驢驢皮，行話叫"大收"，做成阿膠更有利于血藏。

　　對于九晝夜精提精煉法，老人更是津津樂道。一同前去的山東宏濟(jì)堂阿膠公司總經(jīng)理賈清霞解釋說，皮子入了鍋就不能離人了，要經(jīng)過九個晝夜的不停攪動和提純，把浮上來的血沫和雜質(zhì)一遍遍撇出倒掉，用這樣的工藝熬出的膠，去除了驢皮的腥臭味，味道清香，便于入口，而且只有這樣，加入的秘制中藥才能發(fā)揮最大的功效。她告訴，從泡皮、熬膠到提純，再到晾膠、切膠、擦膠，宏濟(jì)堂東流水阿膠的制作工藝比別人家的多了66道工序，所用時間是原來的三倍。目前宏濟(jì)堂東流水阿膠的制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　"我們的膠好，得過獎"。至今老人仍保持著對宏濟(jì)堂的深厚感情。1915年宏濟(jì)堂東流水阿膠與茅臺酒一起參加巴拿馬世界博覽會，雙雙榮獲金獎，宏濟(jì)堂東流水阿膠成為第一個獲金獎的中藥制品，從此被世人譽(yù)為"國膠"。

　　自古以來，阿膠就受到女性的青睞。由于生理功能的特殊性，女性更容易造成氣血不足，導(dǎo)致容顏早衰等，所以滋陰養(yǎng)血顯得尤為重要。省中醫(yī)婦科、生殖醫(yī)學(xué)專家連方對阿膠的使用可謂出神入化。她告訴記者，女性容易出現(xiàn)肝郁氣滯，在使用阿膠時應(yīng)加四物湯，如當(dāng)歸、川芎、白芍、生地，35歲以上的女性可再加點炒棗仁、茯苓，效果會更好。

　　在王維楨的記憶中，他的少東家樂鏡宇還獨創(chuàng)了另一珍貴補(bǔ)品宏濟(jì)大補(bǔ)膏，即現(xiàn)在剛剛"復(fù)活"上市的"宏濟(jì)堂東流水阿膠龜壽膏"。它是以宏濟(jì)堂東流水阿膠為主料，配用洞庭湖野生龜板熬制的龜板膠及岷當(dāng)歸等多種天然地道藥材，以泉水精調(diào)熬制的滋膏。當(dāng)年大補(bǔ)膏一面市就受到了達(dá)官貴人及社會名流的追捧，坊間還流傳著一句諺語："冬令進(jìn)補(bǔ)身體好，必用宏濟(jì)大補(bǔ)膏。"清名醫(yī)世家出身的吏部尚書陸潤庠曾這樣評價大補(bǔ)膏"補(bǔ)血益精，補(bǔ)氣培本，平補(bǔ)陰陽，滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)生之要藥。"

　　也許，王維楨老人并不知道，宏濟(jì)堂東流水阿膠和阿膠龜壽膏復(fù)活的消息，畢竟他離開的時間太久了，但是他相信"修合無人見，存心有天知"。祖訓(xùn)和理念已深入宏濟(jì)堂后人的骨髓和血液。山東宏濟(jì)堂醫(yī)藥集團(tuán)董事長王建民告訴記者，他們之所以能在這個到處充斥著物欲和拜金的商品社會里特立獨行，不改初衷，始終堅守著宏濟(jì)堂的傳統(tǒng)與特色，為的就是要把這個傳統(tǒng)與特色傳承下去，讓五千年博大精深的中醫(yī)藥文化得到發(fā)揚光大。"宏仁廣布，濟(jì)世養(yǎng)生"。唯有此，才能走得更遠(yuǎn)。

　　（聯(lián)合日報通訊員 王學(xué)斌）