在沃爾瑪、家樂福、等多家大賣場(chǎng)在全國多個(gè)地區(qū)開始關(guān)店的今天，百佳、永旺、華潤萬家的中小型超市業(yè)態(tài)卻在大賣場(chǎng)的蕭條中如雨后春筍般迅速在全國各地蔓延開來。
表面看，大賣場(chǎng)衰敗的主因是核心商圈租金成倍上漲，但實(shí)際上這是一場(chǎng)業(yè)態(tài)革命，這預(yù)示著零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)出現(xiàn)了新變化。
風(fēng)向變了！
大店老矣？
從2010年至今，家樂福作為第一家叩開中國零售市場(chǎng)大門的外資零售企業(yè)，已在中國連關(guān)6店。
不久前，全球第三大零售商樂購上海鎮(zhèn)寧店關(guān)閉。樂購中國區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，關(guān)店是因?yàn)樵摰昱c業(yè)主簽署的租賃合同到期。據(jù)了解，樂購在10年前以每年52萬元的租金租下這家3000平方米的店面，并一次性付清了10年的房租，但現(xiàn)在年租金已漲到174萬元，漲幅超過兩倍。最終，樂購選擇將上海鎮(zhèn)寧店關(guān)閉。
“可以說，以目前的租金水平，城市中心商圈已經(jīng)沒有大賣場(chǎng)位置，大賣場(chǎng)日后只能在城鄉(xiāng)結(jié)合部發(fā)展�！笔兰o(jì)聯(lián)華華北區(qū)副總經(jīng)理、百聯(lián)清城購物中心總經(jīng)理何向陽表示。大賣場(chǎng)體量大，面積多在1-2萬平方米左右，一旦租金提價(jià)一個(gè)百分點(diǎn)就會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，大幅度增加成本占比。
眾所周知，大賣場(chǎng)主要由百貨類商品、日常商品、新鮮食品三大類組成。其中百貨面積最大，幾乎占據(jù)50%的比例，所以對(duì)于百貨來說，經(jīng)受的影響和挑戰(zhàn)最大。近年來，H &M、優(yōu)衣庫等快時(shí)尚品牌的興起，淘寶、京東、1號(hào)店、蘇寧等電商企業(yè)的風(fēng)起云涌，讓百貨、3C、圖書等市場(chǎng)份額大量流失。
“電商這兩年發(fā)展帶來的沖擊是巨大的，他們奪走了線下實(shí)體店大量的市場(chǎng)份額，尤其是購物中心、大型超市和大賣場(chǎng)；相較之下，對(duì)于中小超市、便利店的沖擊并不是那么大�！北本﹦P博星企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理焦玉文告訴記者。他強(qiáng)調(diào)，中小超市和便利店的生鮮和即食食物對(duì)于時(shí)間的要求很高，所以這就成了電商無法很好伸手觸及的一塊領(lǐng)域。
小店逆襲
“大型超市的優(yōu)勢(shì)就在于‘規(guī)范式管理、一站式消費(fèi)與超低價(jià)格’，而這些因素都是規(guī)模效應(yīng)帶來的結(jié)果，小超市很難擁有。”焦玉文士告訴記者，中小超市在面對(duì)大型超市的時(shí)候，應(yīng)該揚(yáng)長避短，避免“碰瓷”。
“中小超市在發(fā)展上不能盲目效仿或追趕，合適的、符合自身需求的才是最好的、最有可能成功的方式�！鄙虾Ｉ幸孀稍兛偨�(jīng)理胡春才表示，門店的定位必須要精確。做競爭對(duì)手做不了或不愿意做的也是中小超市的另一機(jī)遇。
“靠近社區(qū)、方便是最大優(yōu)勢(shì)。沒有誰會(huì)為了一瓶醬油跑到大超市去買，太麻煩了�！苯褂裎恼f，中小型超市要找到適合自己的經(jīng)營之道，現(xiàn)代零售服務(wù)業(yè)最大的特點(diǎn)就是做好服務(wù)，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，培養(yǎng)出忠誠的顧客群體。這樣就能走出自己的路子，將超市經(jīng)營好。
中國各地區(qū)的差異性比歐美要大許多，且食品有很強(qiáng)的區(qū)域性，這些給企業(yè)帶來無限商機(jī)。比如福建永輝在福州市場(chǎng)上經(jīng)營生鮮的占比和盈利模式，連家樂福和沃爾瑪這樣全球數(shù)一數(shù)二的零售大佬也自嘆不如。
“TASTE是高端超市，但并不是只銷售貴價(jià)商品�！卑偌阎袊鴧^(qū)董事總經(jīng)理簡力宏表示，這里2/3的商品與百佳正佳廣場(chǎng)店相同，可樂的售價(jià)同樣是2元。但TAST E的目標(biāo)消費(fèi)者不是所有消費(fèi)者，而是一部分白領(lǐng)消費(fèi)人群。簡力宏還表示，“TASTE超市的面包種類達(dá)上百種，原材料口味多樣，另外借助屈臣氏集團(tuán)的采購背景，其進(jìn)口商品種類齊全多樣，而這些都是其他超市無法做到的�！�
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長郭戈平認(rèn)為，此時(shí)的中小超市不妨試水社區(qū)便利店、精品超市、本土品牌超市等，避開與傳統(tǒng)超市的同質(zhì)化競爭。中小超市要明確自己的客戶群，準(zhǔn)確定位將是小超市發(fā)展的方向。小超市應(yīng)該揚(yáng)長避短，不應(yīng)與大型超市去“硬拼”，應(yīng)是互為補(bǔ)充。大型超市提供的是商品齊全、物美價(jià)廉的一站式服務(wù)，而小超市提供的是特色、便利的服務(wù)。在經(jīng)營產(chǎn)品、經(jīng)營手段和經(jīng)營方式上進(jìn)行不斷創(chuàng)新，如專業(yè)店，應(yīng)立足居民小區(qū)、利用網(wǎng)絡(luò)和電話等銷售手段、改變傳統(tǒng)的“坐商”模式，引進(jìn)“行商”的觀念，送貨上門、延長營業(yè)時(shí)間，并形成“自由連鎖聯(lián)盟”，統(tǒng)一采購，降低采購成本。同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)、特色的服務(wù)，運(yùn)用靈活多樣的決策和服務(wù)手段，與大賣場(chǎng)抗衡，展開突圍。
扎根社區(qū)
“租金上漲讓原本利潤微薄的超市更無盈利，中小型超市越來越青睞于社區(qū)”，廣東省流通商會(huì)執(zhí)行會(huì)長黃文杰認(rèn)為，大型商超進(jìn)軍社區(qū)市場(chǎng)近幾年來勢(shì)頭越來越猛，百佳、華潤萬家、永旺等等零售業(yè)巨頭紛紛將目光投向各大型社區(qū)，加快開設(shè)社區(qū)超市的步伐。相對(duì)于大賣場(chǎng)的成本投入過大，社區(qū)型超市因其投入的低成本性、形式的靈活可變性以及小區(qū)居民的針對(duì)性、密集性，為超市尋找到了合適的市場(chǎng)和目標(biāo)消費(fèi)人群，目前，國內(nèi)已有不少社區(qū)出現(xiàn)了知名大超市開出的社區(qū)超市，在日益增長的數(shù)量背后，貌似反映出了這樣一個(gè)趨勢(shì)：以后社區(qū)超市將日益增多。
仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般大賣場(chǎng)食品生鮮的占比在20%-30%；但無論是百佳還是永旺的中小型超市中，食品占比基本在90%左右，商品種類可以達(dá)到15000個(gè)左右，而百貨類占比僅在10%以下。從這一方面來說，現(xiàn)在的中小型超市更應(yīng)該準(zhǔn)確地稱之為“食品超市”。
“實(shí)際上，現(xiàn)在零售業(yè)利潤率最高的是7—11這樣的連鎖便利店，另外還有一些社區(qū)型的小超市�！痹跇I(yè)內(nèi)人士看來，隨著運(yùn)營成本日漸攀升，外資連鎖商超在進(jìn)行擴(kuò)張時(shí)，不得不考慮縮小店面規(guī)模。
“國際零售連鎖企業(yè)涉足便利店，可以依托其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，完備的管理流程，可能比內(nèi)資超市更具競爭優(yōu)勢(shì)。”一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，近兩年來，類似于永旺、家樂福這樣的大超市，都在紛紛涉足便利店業(yè)務(wù)，只是普及率還不夠高，今后可能是一個(gè)發(fā)展方向。
“以社區(qū)為中心，生鮮特色為主要特色定位，商品結(jié)構(gòu)組成多以日常需求為主，服務(wù)居民的社區(qū)型定位，將會(huì)為超市贏得巨大的生存空間�！焙翰耪J(rèn)為，“這將成為未來零售業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)�！�
時(shí)評(píng)：零售業(yè)的風(fēng)向變了
沃爾瑪、家樂福進(jìn)入中國市場(chǎng)以來，日子越來越難過。當(dāng)年憑借世界500強(qiáng)光環(huán)以低廉租金獲取城市核心商圈的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，隨著租賃合同的陸續(xù)到期，正在逐漸褪色。
大賣場(chǎng)對(duì)成本控制要求非常高，在大部分國家，大賣場(chǎng)以分布在近郊和衛(wèi)星城居民區(qū)為主，大家通常開車去一次買齊。所以在租金昂貴的都心地帶，毛利比較高、走更高檔路線的中小超市生存能力更強(qiáng)。大賣場(chǎng)，它付不起這個(gè)租金，業(yè)主更不愿意租給這個(gè)占面積大，合同時(shí)間長，收益卻很少的家伙。
沃爾瑪來自美國，可它至今沒進(jìn)入紐約。各大都會(huì)市中心你也見不到。
中國是一個(gè)例外。早年各城市招商引資，引進(jìn)一個(gè)外國超市都是政績，所以早期沃爾瑪、家樂福都能以極低的租金(很多是頭年免租)進(jìn)入城市的黃金地段，譬如南京的新街口。而早年的地產(chǎn)開發(fā)商，受制于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)力，也愿意用很低的租金找一個(gè)吸引人氣的超市進(jìn)來。
但是，隨著發(fā)展，租金水漲船高。租金低，占用面積大的沃爾瑪、家樂福這種大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)也開始被一線城市的都心地帶驅(qū)逐了，仔細(xì)想想，你還能在南京西路，淮海路，王府井，西單這些地方發(fā)現(xiàn)大賣場(chǎng)嗎？更多地被毛利高、面積小的所謂“精品超市”如Ole，Citysuper取代了。最近各地都出現(xiàn)了沃爾瑪、家樂福等大賣場(chǎng)在市中心的店鋪，合同期滿不被續(xù)約的狀況。這種情況會(huì)越來越多。
那些曾經(jīng)費(fèi)盡心思招大賣場(chǎng)的業(yè)主開發(fā)商，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)大賣場(chǎng)并不能帶來良好租金收益和有效消費(fèi)人流(早上去家樂福搶特價(jià)青菜的奶奶大爺們會(huì)光顧其他店鋪嗎)了，所以最后業(yè)主就傾向于保留一個(gè)一兩千平方米的超市，剩下8000平方米用來承租能力更高的各種商鋪如服裝等。
事實(shí)上，中國對(duì)大賣場(chǎng)的歡迎和無限制也是奇葩一朵。發(fā)達(dá)國家如意大利，發(fā)展中國家如印度，對(duì)大賣場(chǎng)的限制都非常嚴(yán)格，以保護(hù)小店鋪經(jīng)營者的利益，所以在這兩國家還是能看見很多食品店。筆者只能感嘆國人太能拼了，以前筆者的住處6分鐘步行路程就有家樂福，可小區(qū)樓下的小超市還是能做活——萬惡大的賣場(chǎng)逼出來的超人商業(yè)精英��！
表面看，大賣場(chǎng)衰敗的主因是核心商圈租金成倍上漲，但實(shí)際上這是一場(chǎng)業(yè)態(tài)革命，這預(yù)示著零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)出現(xiàn)了新變化。
