餐飲行業(yè)一直是一個占據(jù)大量勞動力的密集型行業(yè)，嚴重依賴廚師和服務(wù)人員的烹飪和服務(wù)技藝，伴隨著餐飲業(yè)整個行業(yè)的提檔升級，時代的新特征和消費者的新要求，迫切需要餐飲行業(yè)規(guī)范自律，創(chuàng)新升級，中國美食星勢力聯(lián)盟主要發(fā)起單位智遠商旅總經(jīng)理潘求輝向記者剖析目前餐飲行業(yè)狀況時如是說。
而中國的餐飲業(yè)又是一個潛力巨大的富礦，潘求輝分析此前的行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：2013年，全國餐飲收入累計實現(xiàn)收入25392億元，同比增長9%。信息化與經(jīng)營模式的創(chuàng)新，已然成為2013年餐飲業(yè)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型的主題詞。
2014年5月18日，中國首家美食加商旅服務(wù)模式聯(lián)盟——中國美食星勢力(以下稱美食星勢力)聯(lián)盟已于在廣州成立，也是國內(nèi)唯一一家飲食、商旅、媒體、飲食名人共同組建的非法人代表跨領(lǐng)域服務(wù)機構(gòu)。
潘求輝認為，2014年，隨著全面深化改革和百姓生活水平的提升，大眾消費時代和互聯(lián)網(wǎng)時代將持續(xù)推進餐飲業(yè)向大眾化、品牌化、信息化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型，中國美食星勢力聯(lián)盟的成立將激活這一數(shù)量龐大的萬億餐飲市場。
潘求輝透露，中國星勢力聯(lián)盟是由于廣州日報報業(yè)集團、智遠商旅、中國飯店協(xié)會等權(quán)威機構(gòu)發(fā)起主辦。本次活動超過300位全國各地餐飲協(xié)會、品牌商戶、美食名人、娛樂明星參加啟動儀式，30余位餐飲領(lǐng)域巨頭現(xiàn)場宣布加盟，超10家知名餐飲品牌商戶簽約成為特約商家。
跨界布局，引領(lǐng)餐飲服務(wù)模式新方向
在5月18日活動當天，中國飯店協(xié)會副會長、廣州日報報業(yè)集團總經(jīng)理、道和集團執(zhí)行總裁、智遠商旅總經(jīng)理等分別發(fā)表講話。智遠商旅總經(jīng)理潘求輝表示中國星勢力聯(lián)盟以創(chuàng)新理念、創(chuàng)新性的營銷渠道整合，將打破現(xiàn)今餐飲行業(yè)、商旅行業(yè)單一消費模式，增加餐飲行業(yè)與其他行業(yè)之間交流，促進餐飲行業(yè)與其他行業(yè)的資源整合與置換，構(gòu)建多渠道營銷平臺，向消費者提供安全放心的多渠道消費通道，實現(xiàn)支付鏈接移動互聯(lián)網(wǎng)和線下商旅體驗館的新營銷方式。
啟動儀式現(xiàn)場，智遠商旅總經(jīng)理潘求輝表示：中國美食星勢力聯(lián)盟未來數(shù)年將會舉辦以“卡活中國”為主題的大型系列活動，借此加快餐飲領(lǐng)域與其他領(lǐng)域的資源對接與整合，推動整個餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。中國美食星勢力將激活餐飲市場。記者了解到，這是繼2012年餐飲行業(yè)跌入低谷以來行業(yè)重大利好事件之一，有利于提振餐飲行業(yè)信心。
“舌尖上的旅行”催生餐飲市場發(fā)展新高峰
隨著人民生活水平的提高，消費者對餐飲口味、環(huán)境、文化要求隨之變高，單一的飲食消費模式已不足與滿足消費者的需求。這一客觀因素促使餐飲業(yè)必須提檔升級，滿足變化中的市場，和口味多元的消費者。
據(jù)潘求輝介紹，中國美食星勢力聯(lián)盟的構(gòu)建旨在縱深餐飲鏈條，重要激活消費市場，通過商旅、媒體、名人、商戶、明星五方攜手，提高餐飲品牌的社會知名度與影響力，提升菜色、口味、環(huán)境、文化等方面硬件，打造出區(qū)域特色餐飲品牌，形成獨具特色的餐飲景觀。在此基礎(chǔ)上，餐飲行業(yè)也會反哺商旅生活消費，擴大商旅業(yè)務(wù)范圍，提高消費者消費積極性�？梢灶A(yù)見，這種舌尖上的旅行服務(wù)模式，必將催生餐飲市場發(fā)展新高峰，未來將會有更多的餐飲品牌商戶加入美食星勢力，希望借助該平臺推動自身品牌影響力及知名度。
“卡活中國·美食星勢力”系列活動精彩紛呈
當信息化成為各家餐飲企業(yè)的重中之重時，餐飲企業(yè)啟動包括400熱線電話、網(wǎng)上點餐、App手機客戶端在內(nèi)的美食速遞系統(tǒng)。同時加強團購、會員卡、天貓商城等傳統(tǒng)電子商務(wù)渠道的開拓力度，輔以手機訂餐應(yīng)用和微營銷的平臺搭建。
但對于從業(yè)人員眾多，規(guī)模龐大，企業(yè)發(fā)展不均衡的餐飲行業(yè)來說，以上的眾多信息化的舉措，僅僅是硬件方面的改良，餐飲行業(yè)迫切需要以一系列的軟件創(chuàng)新以及行業(yè)品牌的重塑，潘求輝談到行業(yè)現(xiàn)狀如是說。
注意力在哪里，經(jīng)濟的驅(qū)動力就在哪里。電子商務(wù)營銷模式的創(chuàng)新已然給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來巨大推動力。而創(chuàng)新與多元的系列活動，將拉動一線的消費者，對于這一傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的關(guān)注力度，而餐飲行業(yè)的抱團推介以及標桿榜樣。抱團的暖意與榜樣的力量，將幫助中國餐飲業(yè)從業(yè)人士激活萬億餐飲市場，創(chuàng)造新的市場藍海。
值得一提的是，中國美食星勢力重要發(fā)起方之一——智遠商旅，除主持聯(lián)盟推廣、資源整合對接等事務(wù)之外、還將負責(zé)后續(xù)的“中華美食地標及中華餐飲品牌榜評選”、“卡活中國·百店星勢力美食之旅”、“卡活星·美食品鑒會”、“卡活中國·食博惠”、“卡活中國·美食星勢力年度發(fā)布暨中華地標美食及餐飲品牌榜發(fā)布盛典”系列活動。這些活動將集合全國餐飲品牌商家，刮起美食惠民風(fēng)暴，提升消費者對國內(nèi)餐飲品牌的信心。
